お家で再現!しぇんろんのお惣菜レシピ

《和風ジャーマンポテト》

材料 ・ジャガイモ   3~4個     

   ・オリーブ豚の醤油ハム 1パック

          ・からし菜 少々

   ・薄口しょうゆ 小さじ3

   ・キビ砂糖   小さじ1

作り方 ①ジャガイモを洗い皮をむき一口大に切る

    ②ジャガイモがかぶる位の水で竹串がスッと入るくらいまで茹でる

    ③ゆで汁を少しのこし、薄口醤油、きび砂糖を加え粉ふき芋にする

    ④オリーブ豚醤油ハムを細切りにして③に混ぜる からし菜を振りかける

    

 

 

《カブのアーリオオーリオ》

材料 ・カブ(葉付き) 3~4個

   ・にんにく    1片

   ・鷹の爪     1本

   ・塩       少々

   ・米油      少々

作り方 

①カブの葉は茹でて3㎝くらいに切る、カブはくし形に切る

②にんにくは薄切り、鷹の爪は種を取っておく

③フライパンに米油を少し多めに入れ弱火でニンニクと鷹の爪をゆっくり火を通      し香りが出てきたらカブを入れ中火で炒める

                              ④カブが透明になってきたら、茹でて切っておいた葉を入れ、塩少々で味を整える

     

   

《昆布と玉ねぎの旨煮》

材料 ・切りコンブ 250g

   ・玉ねぎ   1/2個

   ・醤油    90㏄   ・純米酒   180㏄

   ・キビ砂糖  大さじ3 ・米油 少々

作り方 ①切りコンブを適当な長さに切る 玉ねぎは薄切り

    ②鍋に米油をひき、玉ねぎを炒める

     玉ねぎが透明になってきたら切りコンブを入れ軽く炒める

    ③純米酒、醤油、キビ砂糖を入れ、落し蓋をして、中火で10分煮る

     途中でゆっくりかき回し、汁気がなくなってきたら出来上がり

《スナップエンドウ白和え》

材料 ・木綿豆腐  半丁

   ・スナップエンドウ 100g

   ・キビ砂糖     小さじ2

   ・薄口しょうゆ   小さじ2

   ・出汁       大さじ2と1/2

   ・白ごま      小さじ2

作り方①スナップエンドウの筋を取り、沸騰したお湯に塩少々を入れて2分茹でて冷ます

    斜め細切りにする

   ②豆腐をキッチンペーパーで包みレンジで加熱し水を切る

   ③すり鉢に白ごま、キビ砂糖を入れよくすり、そこに②の豆腐を入れよく潰す

   ④③に出汁、薄口しょうゆを加え、①の切ったスナップエンドウを混ぜる

   ⑤④をボールに移し氷水を当て冷ます

   

《ふきの煮びたし》

材料 ・ふき     1束

   ・油揚げ    2枚

   ・出汁     2カップ  ・薄口しょうゆ 大さじ1

   ・みりん    大さじ1/2 ・純米酒    大さじ2

   ・塩      小さじ1/2 ・ごま油    少々

作り方 ①ふきは塩(分量外)で板摺して、沸騰した湯で3分くらい茹でる

     ゆでた後。冷水にとり筋を取る  食べやすい長さに切る

     油揚げは食べやすい長さに切る

    ②鍋にごま油をひき、ふき、油揚げを炒める

    ③②に出汁、みりん、薄口しょうゆ、純米酒、塩を入れ煮含める

    ④氷水を当てなるべく早く冷ます (ふきの色が変わらないように)