青空ミートハウスのハム・ソーセージ · 20日 10月 2023
今回は、《青空ミートハウス》のシャルキュトリの魅力についてのお話です。まず、シャルキュトリとは？あまり聞きなれない言葉ですが、フランス料理のハム・ソーセージなどの豚肉加工品の事を言います。代表的なシャルキュトリはパテ・ド・カンパーニュやブーダンブラン、ブーダンノワール、パテ・アンクル―トなどです。フレンチレストランやシャルキュトリ専門店でないとなかなかお口にすることはないかもしれません。 《青空ミートハウス》では、元フレンチレストランで修業した経験を活かし、藤沢産オリーブ豚の旨味を存分に味わえるシャルキュトリを製造しています。 パテ・ド・カンパーニュはオリーブ豚挽肉と国産鶏レバーを合わせ、セイアグリー健康卵、アンジェリーナプラム、香辛料で上品な味わいです。とてもしっとりしていて、バケットなどと一緒に食べたら最高です！ワインはもちろん、純米酒にバッチリ合います。 ブーダンブランは、豚腸に詰めたボリュームのあるソーセージです。こちらはオリーブ豚の細挽きと生クリーム、玉ねぎ、牛乳、卵白でふんわりミルキーな味わいです。ボイルして、じゃが芋、人参、キャベツなどと一緒に贅沢なポトフが簡単に作れます。 セルリ―ソーセージは、《青空ミートハウス》オリジナルのセロリ入りソーセージです。オリーブ豚の細挽きとセロリをハーブとして使っています。 セロリの旨味が食欲をそそります。 しぇんろんと青空ミートハウスの店頭、JAさがみの直売所でお買い求めいただけます。 インターネット販売では贈り物に最適なギフトセットも販売しています。 ぜひ、本格シャルキュトリをお召し上がりください。
