ハム・ソーセージ工房
青空ミートハウス
〒251-0003
藤沢市柄沢1-12-22
青空ミートハウスは、藤沢市柄沢にあるハム、ソーセージ工房です。
藤沢駅南口にある《しぇんろん》の直営店です.
青空ミートハウスでは、料理屋の技術を使い、
独自の製法でハム・ソーセージ等を無添加で手作りしています。
小売・卸売りのご案内
青空ミートハウスで取り扱っている《湘南ポークオリーブプレミアム》の生肉や、ハム・ソーセージの加工品などの小売り・卸売りを承っております。
ご希望のお客様は、お問い合わせフォームからご連絡ください。ご相談させていただきます。
またこちらの工房では、オリーブ豚肉の各部位を
生肉で販売しています。
オーダーカットでご希望の厚さにて対応いたします。ひき肉も挽きたてでお買い求めいただけます。
オリーブ豚の生肉が買えるのは藤沢で唯一、
《青空ミートハウス》だけです。
ぜひお立ち寄りください。
DLGコンテスト金賞・銅賞 受賞
2019年10月に開催されたドイツの農業協会（DLG)主催の食品コンテストに、しぇんろんで手作りしている、燻製ベーコンとフランクフルトを出品いたしました。11月末に結果発表があり、燻製ベーコンがゴールドメダル、フランクフルトがブロンズメダルを受賞しました。７７社のほとんどがハムソーセージの会社が出品している中、一飲食店のしぇんろんが受賞できたことは大変光栄なことです。
2020年5月に食肉加工製造業、食肉処理業の免許を取得し、しぇんろん直営のハム工房《青空ミートハウス》を開業しました。
日本シャルキトリ協会の会員になりました。
2022年4月28日に日本シャルキトリ協会の法人会員になりました。
藤沢産オリーブ豚肉で作る青空ミートハウスのシャルキトリ（パテ・ド・カンパーニュ、ブーダンブランなど）を広めていきたいと思います。
また、職人の技術向上に努めます。
藤沢産の銘柄豚「湘南ポーク オリーブプレミアム」の専門店
《ふじさわ産オリーブ豚》とは、
神奈川県藤沢市獺郷の和田さんが育てている神奈川県の銘柄豚です。スペイン産の無農薬オリーブの果肉を飼料に加えて健康に育ててい
る、全国的にも珍しい豚肉で、きめ細かい肉質と甘みのある脂が特徴の大変美味しい豚肉です。
青空ミートハウスでは、100％《ふじさわ産オリーブ豚》を使っています。豚肉本来の美味しさを伝えたいので、独自の手法で豚肉、塩、スパイスのみで、化学的な添加物を一切使わず、無添加のベーコン、ハム、ソーセージ、フランクフルトを丁寧に手作りしています。
《製造責任者 紹介》
羽鳥 陽一郎
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1986年横浜生まれ 藤沢育ち
- 榎本学園町田調理師専門学校卒業
- 都内の洋食レストランで3年修業
- その後、フランスに語学留学
- 帰国後、東京のフレンチレストランで5年修業
- 実家の藤沢しぇんろん（株式会社フルスマイル）に入社
- フレンチでの修業を活かし、新たな分野のベーコン・フランクフルトのメニューに取り組む
- 2019年ドイツDLGコンテストにベーコン・フランクフルトを出品
- 初出品で、ベーコン金賞、フランクフルト銅賞 受賞
- 2020年5月青空ミートハウス開業 製造責任者につく
- 店名の《しぇんろん》名付け親
ハム・ソーセージ工房 青空ミートハウス
〒251-0003
神奈川県藤沢市柄沢1-12-22
TEL: 0466-50-5093 (しぇんろん)
E-mail:fujisawa.shenlon@gmail.com
営業時間: 11:00〜18:00
定休日: 土曜日、日曜日